Ingrédients :
Pour 2 personnes :
- 2 belles tomates
- 1 unité de mozarella
- 1 demi citron
- 1 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- basilic frais
Étape 1
Les tomates
Dans un premier temps, déposez les tomates sur votre plan de travail.
Sous une lame fine, tranchez-les avec une précision mêlée de délicatesse, en veillant à choisir des fruits à la chair rosée et charnue…
Étape 2
La mozart est lààà
Saisissez ensuite votre mozzarella, una di Bufala pour plus de noblesse.
et détaillez-la en médaillons généreux.
Étape 3
Union de ces 2 belles âmes
Pour le dressage, élisez votre plus belle assiette et unissez ces deux âmes en alternant leurs couleurs.
Étape 4
Pour l'assaisonnement, laissez couler un filet d'huile d'olive en un mouvement lent et circulaire.
Pressez un citron et, de la même manière, arrosez généreusement la salade de ce jus repulpant..
Étape 5
La pluie de condiments
Puis saupoudrez une fine pluie de fleur de sel de Salies et quelques éclats de poivre.
Étape 6
Le couronnement
Enfin, couronnez ce met délicieux de quelques feuilles de basilic...
fraîchement cueillies sur le rebord de la fenêtre.
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Codé & imprimé à l'ÉSAD Pyrénées Pau
Composé en Scorpius de Sangyé Bay Santos, Eva De Luca & Muskan Jaffer, crée à l'ESA Le Septantecinq, adaptée ici pour nos besoins
P.S. : Si vous trouvez la salade un peu trop salée, c'est simplement le goût de mon investissement personnel (mes larmes).